Cukrovka je chronické onemocnění charakterizované metabolickými poruchami způsobenými absolutním nebo relativním nedostatkem inzulínu. Pankreas je jediný orgán vážící 70-100 gramů, který se nachází v břišní dutině v oblouku dvanáctníku. Hraje klíčovou roli při trávení bílkovin, tuků a sacharidů. Produkuje také inzulín, který reguluje metabolismus sacharidů v těle. V článku budeme hovořit o tom, z čeho by měla výživa sestávat při diabetes mellitus.
Druhy cukrovky
Lékaři rozlišují několik typů cukrovky kvůli příčině a průběhu onemocnění:
- diabetes typu I, závislý na inzulínu;
- cukrovka typu II, obvykle se vyskytující později v životě, zejména u obézních pacientů.
Cukrovka typu I je obvykle způsobena poškozením slinivky břišní. To znamená primární poškození beta - buněk (ty, které produkují inzulín v pankreatu) a absolutní nedostatek sekrece inzulínu.
Počátečními příznaky diabetu typu I jsou intenzivní žízeň a hlad, nevysvětlitelná ztráta hmotnosti, časté močení velkého množství moči, rozmazané vidění, únava, chronické infekce. V některých případech je nástup doprovázen křečemi, zmatením, nezřetelnou řečí, ztrátou vědomí. Diabetes mellitus typu I je považován za imunologické onemocnění.
Cukrovka typu II je častější u obézních lidí. Nemoc může být vrozená nebo získaná a je charakterizována snížením sekrece inzulínu slinivkou břišní a také inzulínovou rezistencí. To znamená, že ani správné množství inzulínu v těle není schopno tento úkol splnit.
Onemocnění je doprovázeno nadměrnou žízeň a hojné močení, které pomalu zvyšuje hladinu cukru v krvi. Pacient se cítí slabý a ospalý. Onemocnění často začíná u lidí středního věku a starších lidí. V posledních letech však došlo k dramatickému nárůstu počtu mladých pacientů s diabetem typu II. A znepokojivě velký počet dětí a dospívajících s tímto stavem, kteří mají nadváhu a obezitu.
Hyperglykémie, co to je
Hyperglykémie - hladina glukózy v krvi je nad normální hodnotou. Mezi příznaky hyperglykémie patří nadměrná žízeň, sucho v ústech, časté močení, úbytek hmotnosti, nadměrná denní spavost.
Nejběžnější příčinou hyperglykémie je nediagnostikovaný nebo špatně kontrolovaný diabetes. U lidí s diabetem může k této situaci dojít v důsledku nedostatečného inzulínu.
Méně často je hyperglykémie výsledkem infekčních a endokrinních onemocnění (akromegalie, Cushingův syndrom). Existuje vysoké riziko vzniku pozdních komplikací, zejména v kardiovaskulárním systému.
Chronická hyperglykémie je spojena s dysfunkcí a selháním různých orgánů - očí, ledvin, nervů, srdce a cév.
Správná výživa pro cukrovku
V prevenci cukrovky je dieta velmi důležitou součástí terapie. Je nutné udržovat správnou hladinu glukózy a lipidů v krvi a optimální krevní tlak. Správně zvolená strava snižuje riziko vzniku komplikací cukrovky a minimalizuje riziko vzniku cévních onemocnění. Vhodný dietní model pro cukrovku hraje důležitou roli v prevenci a léčbě chronických komplikací cukrovky. Včetně mikrovaskulárních komplikací, retinopatie, nefropatie, diabetické neuropatie a dalších.
Jíst diabetes mellitus je jedním z hlavních faktorů ovlivňujících výsledky cukrovky.
Cukr je pro život nezbytný, ale v tomto případě je lepší vyjmout cukřenku! U cukrovky je narušen metabolismus hlavně sacharidů. Lidé s diagnostikovanou cukrovkou by měli omezit příjem cukru nebo sacharidů.
Cukr:
- monosacharidy - glukóza a fruktóza se nacházejí v ovoci a medu;
- disacharid sacharózy je cukr z cukřenky;
- polysacharidy - moučné výrobky, koláče, sušenky a chléb, brambory, banány, nudle, knedlíky, těstoviny, palačinky a další.
Sacharidy pro cukrovku
Sacharidy jsou součástí naší stravy. Jejich spotřeba by měla pokrývat 55-60% celkové poptávky. Hodně záleží na formě a struktuře sacharidového původu. Sacharidy v gastrointestinálním traktu jsou tráveny a štěpeny na jednoduché cukry - hlavně glukózu.
Pamatujte, že přebytek sacharidů způsobuje nepřetržitou stimulaci beta buněk v pankreatu k produkci a vylučování inzulínu.
Jak naše hladina cukru stoupá, vylučuje náš pankreas inzulín. Inzulin je hormon, který umožňuje glukóze vstupovat do buněk. Jednoduchý cukr, jako je glukóza, se rychle transportuje do buněk asi za hodinu.
Bohužel je inzulín hormon, který vydrží několik hodin a nerad je „bez práce“. Zvýšené hladiny inzulínu tedy způsobují kolísání hladiny glukózy v krvi a hlad po sacharidech.
Hladový člověk otevře ledničku a začne jíst, aby uspokojil pocit tohoto hladu. Nadledviny dostávají informace: kolísání glukózy v krvi. Všechny tyto reakce jsou signály pro nadledviny, aby vylučovaly adrenalin. To vytváří začarovaný kruh vedoucí ke stresu, depresi a autonomní neuróze (neurastenie).
Proto je vhodné snížit příjem sacharidů na minimum. V takové situaci nedochází k výkyvům hladin glukózy v krvi a nadměrné produkci hormonů inzulín a adrenalin.
Glukóza prochází stěnami zažívacího traktu a spolu s krví vstupuje do různých orgánů, kde se přeměňuje a stává se zdrojem energie. Při nedostatečném cvičení klesá potřeba energie, glukóza se ukládá jako glykogen do svalů a jater.
Při nadbytku se glykogen přeměňuje na tuk, což vede k tukovým játrům a další akumulaci přebytečného tělesného tuku. Metabolický proces glukózy je řízen inzulínem, hormonem produkovaným v pankreatu.
Sacharidy jako hlavní energetický materiál mohou do buňky vstoupit pouze pomocí inzulínu, který v těle distribuuje jednoduchý cukr. Například nedostatek inzulínu však způsobuje zvyšující se zvýšení hladiny cukru v krvi, po kterém následuje prudký buněčný metabolismus. Obecný nedostatek inzulínu vede k cukrovce u dětí a mladých lidí - cukrovka I. typu.
Protein u diabetes mellitus
Protein by měl pokrývat 10-15% energetické potřeby. Větší množství je potřeba pro děti během období růstu, pro těhotné ženy. Nejcennější - živočišné bílkoviny se nacházejí v libovém mase, tvarohu, vejcích a kyselém mléce.
Protože naše tělo dokáže vyprodukovat 56 g cukru na 100 g bílkovin, je také důležité omezit příjem bílkovin. Abyste nepoškodili tělo, musíte jíst vysoce kvalitní bílkoviny (žloutky, droby). Zdrojem rostlinných bílkovin jsou - sója, luštěniny, tmavý chléb z celozrnné mouky.
Dieta pro diabetes mellitus dělá a nedělá
Ve stravě pro diabetes mellitus by v první fázi léčby měly být přítomny potraviny jako vaječný žloutek, máslo, zakysaná smetana, mléko a neslazená zelenina.
V tuto chvíli byste měli výrazně omezit nebo vyloučit ze stravy: vaječné bílky, libové maso, ryby, drůbež a ořechy.
Lidé s cukrovkou by večer neměli jíst jídla ani potraviny s vysokým obsahem bílkovin. V noci jej tělo není schopno používat. Vzhledem k tomu, že pankreas neuvolňuje dostatek inzulínu, ráno stoupá hladina glukózy v krvi. V tomto případě se doporučuje večeře složená převážně ze sacharidů a tuků.
Tuky obsahují nejvíce energie. Mohou pokrýt pouze 30% denní spotřeby energie. Nadměrně přispívají k rozvoji obezity.
Koření, jako je skořice, česnek, hřebíček, kurkuma a bobkový list, snižuje hladinu cholesterolu a glukózy v krvi.
Mohou diabetici jíst ovoce a zeleninu? Ano, protože jsou bohatým zdrojem vitamínů a minerálů. Čerstvá zelenina, včetně brokolice, je ideální pro diabetiky jako skvělý zdroj chrómu. Cibule, která dokáže uvolnit inzulín. Pečené brambory (vařené brambory příliš rychle zvyšují hladinu cukru v krvi), chřest, syrová mrkev, čerstvé okurky, zelí, čaj z listí a stonků z černého bezu a česnek.
Zelenina, kterou můžete jíst bez významných omezení:
- rajčata;
- čerstvé a nakládané okurky;
- syrové a kysané zelí;
- čekanka;
- kedluben;
- ředkev;
- paprika;
- salát
- houby;
- cuketa.
Vynikající antidiabetikum - čerstvé listy borůvek, které se sklízejí před dozráním ovoce. Borůvky mohou zabránit diabetické retinopatii - studie ukázaly významné zlepšení vidění u lidí trpících očními chorobami během cukrovky. Toto onemocnění vede ke změnám na fundusu, což významně zhoršuje průtok krve do oka.
Diabetikům s nadváhou (BMI nad 25) se doporučuje omezit příjem kalorií při hubnutí.
Glykemický index potravin
Glukóza v krvi je ovlivněna nejen množstvím sacharidů, ale také jejich typem. Proto je nutné kontrolovat množství a kvalitu sacharidů ve stravě, ale je také žádoucí vypočítat glykemický index produktu.
Potraviny s nízkým GI jsou pomalu stravitelné a vstřebatelné, nezvyšují rychle hladinu glukózy v krvi a nestimulují sekreci inzulínu. Dieta s nízkým GI snižuje riziko vzniku cukrovky závislé na inzulínu.
Čím vyšší je hodnota GI potraviny, tím vyšší je hladina glukózy v krvi po konzumaci této potraviny. Potraviny s vysokým GI podporují jako krevní glukóza. Pomalá absorpce a postupné zvyšování a snižování hladiny cukru v krvi po konzumaci potravin s nízkým GI pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi u diabetiků. Nejlepší je jíst potraviny, které mají GI menší než 60.
GI potravin je výrazně nižší, pokud jsou konzumovány v přirozené formě, tj. syrové a nezpracované.
Diabetikům se také doporučuje zdržet se alkoholu.